2011/07/18(月)料理三昧
しばしボーッとして、適当にグダグダしてたら夕方になったので、昨日から予定していた料理を作るべく食材を買いに行く。とっとと帰ってきて下準備。
今日のメニュー
- オリーブのマリネ
- ジャガイモとタコのアリオリソース和え
- サーモンの
- ジャンバラヤのようなもの
2011/07/16(土)アクアパッツァ再び
魚を買いに行ったら、丁度良いのが無くてまた鯛（小鯛）にしてしまった。金目鯛とかメバルとかで作ってみたいけど高いので、もう少し上手くなってからにする。
下処理して、油で焼いて、鍋に入れてドライトマトをかイタリアンパセリとか入れてアサリを入れて開いたら水入れて煮る。細かいのは色々あるけど、だいたいこんな感じ。魚の水煮だからな。
とにかく最初に焼くのが一番難しい。皮が薄いからすぐ剥がれるし、焼き目確認するのにいじるとまた崩れる。焦がさず上手く焼けるように練習するしかないな。
味はまあまあ。どうしたら美味しくできるんだろう…。
2011/07/10(日)パエジャ
- パプリカ少ないと出来上がりの色が薄い。もっと入れろ
- エビミソ重要。有頭にするか、魚スープにエビミソ要素入れるべき
- スープ入れてから時間かけすぎ注意。ただのご飯になる
あとオリーブのマリネが安定してきたのでメモとして書いておく。
- 白ワインビネガー＋レモン汁で液体を作る。量はビネガーの種類と好みによる
- 塩を適量入れて溶かす
- ハーブお好みで。ローズマリー、タイムを基本にしてマジョラム少々。
- ペッパー類、ピンクが混ざったミックスペーパーが良い。ピンクだけでも可。ブラックだけの場合入れなくても
- エキストラバージンオイルを液体と同量入れ、乳化するまで混ぜる
- オリーブ入れて数十分放置。料理の序盤で作って冷蔵庫入れて、食う頃に丁度いい。
2011/07/09(土)予定変更
エビは買ってきて、アヒージョに。今回は舞茸も入れてみる。美味しい。やっぱり俺これ好きだわ。んでバゲットにこのオイルを付けて食うのが良し。
あとチーズがなんかいっぱいあったので消費。
なんか調子に乗って酒いっぱい飲んだら酔っ払ったので、ゲームはしなかった。
2011/07/03(日)アクアパッツァ
帰り道に食材を買って帰り、頑張って作る。それなりに美味しくは出来たが、なかなか難しい。作るのは結構簡単なので、慣れれば美味しくできるんだろうな。コツと手順、材料の組み合わせや量さえキチンと把握すればいいのだが、回数を重ねないと難しい。パエジャと一緒でこれもサラッと作れるようになりたい料理なので、頑張っていきたい。
いったん仕込んだら放置できる料理と、そうでない料理との組み合わせを上手くやると品数が増やせるんだよね。あとコンロやオーブンの占有度合いと。この辺のバリエーションを増やせれば、組み合わせも単調にならなくていいんだが、なかなか難しい。慣れも必要だし。
平日は色々やってる余裕がないので週末しかないが、少しずつやっていこうと思う。