2001/07/28(土)包丁

　包丁を買う。出刃と柳刃、それと万能。全て、ヘンケルスだ(厳密に言うと、ドイツ本家製と日本ヘンケルス製と混じってるが)。前から魚を捌く包丁がなくて欲しかったのだが、ようやく買えた感じ。店頭で研ぎ直してくれて、研ぎ方も教わった。覚えていた研ぎ方はだいたい合ってたが、微妙に違っていたらしい。それと、砥石も買う。家にある砥石はずいぶんくたびれて、平面になってなくてボロボロだったので。
　で、帰りにアジを２尾買って帰る。帰って早速捌く。くはー、超切れて感激。３枚におろして、皮剥いて、骨取って、スライスして終了。結構うまくできた。家でアジの刺身が作れて感激だ。
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