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2016/11/27(日)鍋
家にある鍋は、土鍋と鋳物の鍋があって、ほとんどの鍋料理は土鍋を使用していた。鋳物鍋はすき焼きの時くらいしか使わない。
そんな感じだった折、ステンレスの鍋を見つけたのでカッとなって買ったと。モツ鍋とかキムチ鍋とか用にしようかなぁ、って。雰囲気の問題と、臭いや色がが残らないという点で扱いやすそう。
そんでとりあえずキムチ鍋作って、使った。まあイイ感じだ。やはり金属鍋とニラの雰囲気が合うね。
2016/11/13(日)鯖の味噌煮
キレイに洗って、2枚におろして適当に3つくらいにぶつ切り。計6枚に。
熱湯で湯引きしてさらに掃除。
昆布でダシを取って味噌、酒、醤油、砂糖で味付けして、生姜入れて、サバぶっ込んで煮込む。
今日は既に別のおかずがあるので、途中まで作って放置。明日仕上げる。ちなみに仕上げといっても、あとは煮詰めて終わりなので割愛。