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究極の常温熟成古酒 ヴィンテージ酒
●超長期熟成酒のご案内●
長期熟成酒の貯蔵方法は大きく分けて2種類あります。
下記にごく簡単な説明をさせていただきます。
このページでは、蔵がこの原酒ならできる！・・と真心を込め「厳選」された、
無濾過純米原酒を「常温熟成」、究極の銘酒をご案内させていただきます。
（ここでいう常温とは、蔵内の静かな暗所で大切に寝かされていることをいいます。）
常温熟成酒は香りや味わいの個性が強く、好みを2分いたしますが、
近年、蔵の真髄が宿るロマン酒として大注目されております。
ワイングラスで香りを楽しんだり、ロックや燗をつけたり、
飴色や琥珀色に輝く美しさ、焦ばしい香りは新酒にはないもの。
ワインやウイスキーのようにヴィンテージ酒の魅力が広まり、
清酒も「日本酒＝新酒」の先入観はなくなりつつあるようです。
| 「冷蔵貯蔵」、とくに氷温熟成の場合は無色で色付きなく、美しく枯れたものが多い。酒が枯れると言い、角が取れ、しなやかな落ち着きを備える。貯蔵させる場合は、元の酒質や、光と温度差で大変影響を受けるので注意が必要です。 | |
| 「常温貯蔵」、日本酒は常温貯蔵の場合、月日を経るほど色を増すから、10年物ともなると、琥珀色や黄金、山吹色になっているものが多い。無濾過純米原酒を寝かせた場合、とろりとした触感を持つものもある。（このページはこちらをご案内しております） |
 3years |
倭小槌「刻のしずく」 特別純米 長期貯蔵原酒 三年 |
| 黄金色に輝きが出始め、麹香と熟成香りが混じり合い、溶け始めている。やわらかな香りの中に、エキス分豊かでさらりとしたナッツィーな旨味、ライトなコクが喉をぬけた瞬間に心地よく膨らんでくる。 五百万石 精米歩合：60％ 、 アルコール度数：17〜18.0度 |
 5years |
倭小槌 特別純米 長期貯蔵原酒 五年 |
| 長期熟成の初段階を歩み始めた頃合い。歴史に名を刻む熟成香が生まれています。色合いは輝きが美しい黄金色。やや飴色になりかけている充実の熟成過程を経ています。蔵の静かな暗所で真髄を注入された銘酒の始まりです。優しく本格的なヴィンテージをお楽しみいただける。 五百万石 精米歩合：60％ 、 アルコール度数：18.0度 |
 10years |
倭小槌 特別純米 長期貯蔵原酒 十年 |
| 飴色になりかけた、貫禄のある濃い色と輝き。香ばしさに息づく神の産声が聞こえてきそうです。まずは、膨らみのあるグラスでゆっくりと時間をかけて香りを開かせ舐めるように楽しんでください。ベッコウ飴のような焦ばしい甘味となめらかな舌触りが素晴らしい。原酒のまま寝かせていますので酒に含まれる全てのエキス成分が完全に熟成段階に突入した状態。素材の良さはこの段階に成長できることで証明されたといえるでしょう。 五百万石 精米歩合：60％ 、 アルコール度数：18.0度 |
 20years |
倭小槌 特別純米 長期貯蔵原酒 二十年 |
| 飴色に輝く、もはや尊厳に値する蔵神の酒。酒器に滴る一滴も残さずお召し上がりいただきたい大変貴重なお酒。すぐに喉にやるのはもったいない。頭の中を真っ白にし、時の芸術酒を、視覚、香り、味覚、口あたり、喉越し、余韻にいたるまで全身でロマンとともに存分にどうぞ。酒器や温度帯により味香が大きく変わります。お好みの状態を見つけるのも楽しみのひとつ。ヴィンテージコレクションにもどうぞ。 五百万石 精米歩合：60％ 、 アルコール度数：18.0度 |
  神鷹 1977年醸造 長期熟成酒 |
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| 1977ＢＹ |
1977年、麹米・掛米ともに55％に磨いた兵庫県三木産山田錦を全工程に使い、丁寧に醸した限定酒。上槽（上澄み採取）、濾過後、一升瓶に火入れ瓶詰めし、12℃前後の暗所にて貯蔵熟成されていました。長い年月が造り上げる、深く厚みのあるとろりとした口どけ、独特の熟成香が溶け合う。大変貴重な1977ヴィンテージ。（化粧ＢＯＸ入り） 酒度：-0.6 酸度：1.5 山田錦：55 ＡＬ：17.0° |
 19years |
長龍 平成4年度醸造 長期熟成本醸造原酒 十九年 |
| 1992年の原酒を15℃貯蔵。山吹色、黄金色の美しい輝き。熟成香と爽やかなコクのあるやわらかな甘味のある味わい。本醸造原酒ながら長期熟成酒ともなるとアルコール19°を感じさせない超越酒に大変化。 酒度：±0 酸度：1.9 アケボノ・65 ＡＬ：19.0° |